Ciger Sarma

Yazıldı Oca 06, 2012 Kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: Köyün karın zarı (gömlek) 1 parça 75 gram Şu 2 şu bardağı 400 gram Karaciğer – – 350 gram Akciğer – – 150 gram Tuz 2 ½ tatlı kaşığı 15 gram Pirinç ½ şu bardağı 90 gram Sıvı yağ 1 yemek kaşığı 10 gram Çamfistiği 2 yemek
kaşığı 20 gram Kuşuzumu 2 yemek kaşığı 20 gram Yeşil soğan 3 adet 60 gram Nane 2 yemek kaşığı 2.5 gram Kara
Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Yumurta 1 adet 50 gram

Yapılışı: Gömleği yıka, 1 şu bardağı ılık suda beklet. Ciğerleri yıka, karaciğeri soy, her ikisini de ince ince kıy veya kıyma
makinasından geçir, içine 1 ½ tatlı kaşığı tuz ekle, bıraktığı suyu çekene değin, yaklaşık 30 dakika pişir. Pirinci yıka,
suz. Başka bir tencereye yağı ve fıstığı köy, pembelesinceye değin kavur. Pirinci ekle, birkaç kez çevir, 1 şu bardağı
sıcak şu, 1 tatlı kaşığı tuz köy, karıştır. Üzerine kuşuzumunu serp. Önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene
değin, yaklaşık 10 dakika pişir. Ocağı kapat. Bu arada yeşil soğanı yıka, ayıkla, ince ince doğra, sıcak pilava kat,
karıştır, 10 dakika dinlendir. Ciğer, nane ve kara biberi pirinçli karşıma ekle, altıya bol. Gömleği sudan çıkar, aç, altı
parçaya ayır, ıslatma suyunu beklet. Gömlek parçalarının ortalarına ciğer köftelerini koy, gömleği bohça şeklinde
katla. Ters çevirip tepsiye diz. Yumurtayı çırp, sarmaların üzerine sür. Gömleğin ıslatma suyunu işit, tepsiye dök.
Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişir.

Yorumlar

Counter Service