Malzemeler:10 bardak et suyu ½ bardak pirinç 2 yemek kaşığı un 1 bardak süt veya su 2 yumurta sarısı 1 bardak yoğurt 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 1 çay kaşığı kırmızıbiber 2 çay kaşığı kuru nane Tarifi okumaya devam için tıklayın »
Malzemeler: 2 ½ lt (10 bardak) et suyu 1 büyük boy soğan 1 kahve fincanı un 259 gr (bir bardak tepeleme) kırmızı mercimek 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin ½ yemek kaşığı tuz Terbiyesi:1 bardak süt 2 yumurta sarısı Tarifi okumaya devam için tıklayın »
Malzemeler:2 ½ lt et suyu(10 bardak) 250 gr (1 bardak) kuru bezelye 2 orta boy soğan 1 küçük havuç 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin ½ yemek kaşığı tuz Terbiyesi:1 bardak süt 2 yumurta sarısı Garnitürü:125 gr un ½ küçük paket margarin 1 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz Tarifi okumaya devam için tıklayın »
Mutfak: Türk
Süre: 45 dk
Malzemeler: 2 ½ lt et suyu (10 bardak) 2 orta boy soğan 3-4 adet patates 1 kahve fincanı un 1 küçük paket tereyağı veya margarin 1 çay kaşığı hindistancevizi tuz Terbiyesi: 1 bardak süt 2 yumurta sarısı Garnitürü: 2 adet yumurta akı 1 çay bardağı kasarpeyniri (rendelenmiş) 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 2-3 dilim bayat ekmek Tarifi okumaya devam için tıklayın »
Mutfak: Türk Süre: 45 dk
Malzemeler: 250 gr kuru fasulye 1 orta boy soğan 1 dış sarmısak 1 büke garni (maydanoz koku, defne yaprağı, kekik sapı vb bağlı olarak) 4 sap kereviz 2 ince sap pırasa 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ 4 orta boy domates tuz Tarifi okumaya devam için tıklayın »
Mutfak: Türk Süre: 45 dk
Malzemeler: 250 gr kuru fasulye 1 orta boy soğan 1 dış sarmısak 1 büke garni (maydanoz koku, defne yaprağı, kekik sapı vb bağlı olarak) 4 sap kereviz 2 ince sap pırasa 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağ 4 orta boy domates tuz Tarifi okumaya devam için tıklayın »
MALZEMELER:
-Yarım kg. yoğurt
-3 olgun domates
-3 salçalık biber
-3 soğan
-7- 8 sivri biber
-Tuz
-Aldığı kadar un
YAPILIŞI:
1- Domates, biber yıkanır, soğan soyulur ve doğranır. Buna tuz ve yoğurt konup karıştırılır.
2- Elenmiş un ile katı hamur yapılır. Emaye, cam veya çelik bir kaba alınıp üzeri örtülür.
3- Her gün yoğrulur. Sulanırsa un konur.
4- 10- 12 gün bekletilir. Sonra temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökülür.
5- Biraz kuruyunca parçalar daha küçültülür.
En son olarak kevgirden geçirilip gölgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanır.
TARHANA PİŞİRİLİRKEN:
a-Dört kişi için 4 çorba kaşığı tarhana ılık su ile ıslatılır.
b-İki çorba kaşığı sıvı yağ ile bir kaşık kıyma kavrulur.
İstenirse kaşığın ucu ile salça konur.
c-5 su bardağı su ile birlikte ıslatılmış tarhana ilave edilir. Karıştırarak kaynatılır. Tuz atılır. Ateş kapatılıp tencere kapağı örtülür.
Not: Tarhana hamuruna ayva kabukları da konursa hoş kokulu ve mayhoş olur.
MALZEMELER:
-1 kg. dana işkembesi
-2 kaşık un
-2 çorba kaşığı yağ
-3- 4 diş sarımsak
-2 kahve fincanı sirke
-Yarım kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz
YAPILIŞI:
1- İşkembe yıkanır. Bir avuç tuzla tuzlanıp, iç içe geçirilip, birkaç saat bırakılır. Sonra bıçakla iyice kazınıp bol su ile yıkanır.
2- 8- 10 bardak su ile düdüklüde iyice haşlanır. Soğuyunca ince ince kıyılır.
3- Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış işkembe ve haşlama suyu konup 2- 3 taşım kaynatılır.
4- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür. Sarımsaklı sirke ile servis yapılır.
Not: Haşlama suyunun yağlarını kullanmayınız.
KISA BİLGİ:
Sakatatlar çok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vücutta atılması gereken maddelere dönüşecek al ve akyuvarlarla dolu olduğundan yemeğe elverişli değildir.
MALZEMELER:
-350 gr. yağsız dana kıyma
-1 yumurta
-2 çorba kaşığı un
-Tuz, karabiber
-Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ
-Yarım su bardağı nohut
-1- 5 su bardağı yoğurt
-Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ
-Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber
YAPILIŞI:
1- Nohut akşamdan ayıklanıp yıkanır ve suda bırakılır. Ertesi gün 8 bardak et suyu veya su ile haşlanır.
2- Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.
3- Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır.
4- Kızarmış köfteler, haşlanmış nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır.
5- Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine çarpılmış 12 kaşık yoğurt konur ve kırmızı biberli tereyağ gezdirilir.
Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.
MALZEMELER:
-10 bardak et suyu
-250 gr. kıyma
-1 avuç maydanoz yaprağı
-3 diş sarımsak
-2 soğan
-2- 3 bardak yoğurt
-2 kaşık yağ
-1/4 paket hazır erişte makarna
-1 kaşık salça
-2 kahve kaşığı kuru nane
-1 kahve kaşığı kırmızı biber
-Tuz, karabiber
YAPILIŞI:
1- Kıyma, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz yoğrulup, fındık büyüklüğünde yuvarlanıp, unlanır.
2- İnce doğranmış soğan 1 kaşık yağ ile kavrulur. Salça, su ve tuz konup kaynatılır.
3- Küçük küçük kırılmış erişte ve köfteler ilave edilir.
4- Erişte pişince sarımsaklı yoğurt konur ve ateşten alınır.
5- Üzerine kuru nane ve kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Not: Çorbaya, erişte yerine haşlanmış 1 su bardağı nohut konarak değişik lezzette bir çorba yapılmış olur.
KISA BİLGİ:
Sarımsak mide ve bağırsak faaliyetlerini artırdığından kabızlık çekenler için yararlıdır.
