Sazan Balık Dolması

Yazıldı Ara 21, 2011 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

Malzemeler: 2 kg sazan balığı 1 su bardağı bulgur 1,5 bardak su 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı kuru nane 1 baş soğan 1 çay bardağı sıvı yağ iğne iplik Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Sebzeli Balık

Yazıldı Ara 21, 2011 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

Malzemeler: 1 bardak sıvı yağ 10 sap maydanoz 1 soğan 2 havuç 2 patates 4 dil balığı 4 çorba kaşığı bezelye Tuz, karabiber 2 kişilik

Yapılışı: Genişçe bir tencerede 4 yemek kaşığı yağı kızdırın. Havuç ve soğanı yağda pişirin. Patatesleri başka bir kapta kızartın. Ayıklanmış dil balığının her iki yüzünü de kızartın. Sonra balıkların üzerine tüm malzemeyi koyup harlı ateşte 15 dakika kadar pişirin.

Şaraplı Balık

Yazıldı Ara 20, 2011 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

MALZEMELER: 2 kg levrek balığı 2 kg kırlangıç balığı ½ kg karides 1.5 su bardağı balık suyu 3 su bardağı beyaz şarap 2 adet kereviz yaprağı 1 demet maydanoz 2 su bardağı su 2 avuç kapari 1 çorba kaşığı un 5 dilim ekmek 1 çorba kaşığı İngiliz salçası (Worcestershire sauce) Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Lüfer Izgara

Yazıldı Ara 19, 2011 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

Malzemeler: Çorba kaşığı ayçiçek yağ ızgara telini yağlamak için 4 Adet orta boy lüfer temizlenip, yıkandıktan sonra kurulanmış 30 gr un 4 çorba kaşığı Yarım çay kaşığı tuz Beyazbiber 2 Adet limonun suyu Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Sebzeli Balık Çorbası

Yazıldı Ara 18, 2011 kategori Çorbalar | Yorumsuz

Malzemeler: 2 lt (8 bardak) balık suyu 1 orta boy soğan 1 küçük boy havuç 1 küçük boy kereviz 1 orta boy patates 1 yemek kaşığı tuz 1 kahve fincanı pirinç
Terbiyesi: 2 yemek kaşığı un 2 adet yumurta sarısı ½ kahve fincanı limon suyu Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Balık Plaki

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. balık
-Yarım su bardağı zeytinyağ
-3 patates
-2 havuç
-2 soğan
-1 kereviz
-1 demet maydanoz
-4- 5 diş sarımsak
-1 kaşık salça
-2 defne yaprağı
-2 limon
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Balık temizlenip yıkanır. Dilimlenip yağlanmış tepsiye dizilir. Tuz ve karabiber serpilir.

2- Soğan yarım halka şeklinde, patates, havuç, kereviz, sarımsak ve maydanoz küçük küçük doğranır. Defne yaprağı konur.

3- Hepsi zeytinyağda kavrulur. Salça ile tuz ve karabiber ilave edilir.

4- Balığın üzerine yayılıp 1- 2 bardak su ile yavaş yavaş pişirilir. Arzu edilirse üzeri fırında kızartılır.

5- Limon dilimleri ile süslenir.

KISA BİLGİ:

1- Taze balığın gözleri parlak ve nemli, eti sıkı, solungaçlar pembe olur.

2- Besin değeri yönünden, ucuz ve pahalı balık arasında fark yoktur.

Mayonezli Balık

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. levrek (kefal, palamut, yayın)
-1 soğan
-2- 3 defne yaprağı
-1 çay kaşığı tane karabiber
-Tuz

RUS SALATASI İÇİN

-2 yumurta sarısı
-1,5 su bardağı zeytinyağ
-1- 2 limon
-1 çay kaşığı toz hardal
-2 patates (haşlanmış
-1 havuç (haşlanmış
-Yarım su bardağı iç bezelye(konserve)
-10- 12 küçük salatalık turşu(kornişon)

YAPILIŞI:

1- Balık temizlenir; iki üç parçaya ayrılıp, yıkanır; sıcak suya konur. Kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan, defne yaprağı, tuz, tane karabiber ilave edilip haşlanır. Suyunda soğutulur.

2- Balık küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır. Tuz ve karabiber serpilir.

3- Rus salatası hazırlanır. (4- 5 kaşık mayonez, üzerini süslemek için ayrılır.)

4- Balık eti, Rus salatası ile karıştırılır. Üzeri ayrılan mayonez ve turşu ile süslenir.

Not: Balığın haşlama suyunu Balık çorbası yapınız.

Balık Çorbası

Yazıldı Şub 08, 2008 kategori Çorbalar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-10 bardak haşlama balık suyu (Haşlanmış balık eti ile
mayonezli balık yapılır)
-2 Soğan, 1 havuç
-5- 6 dal kereviz veya maydanoz
-1 çay kaşığı tane karabiber
-2 diş sarımsak, 2 kaşık yağ
-Yarım su bardağı pirinç
-1- 2 limon suyu
-2 yumurta sarısı
-Defne yaprağı
-Tuz-kırmızı biber

YAPILIŞI:

Balık Suyunun Çıkarılması:

Balık temizlenir, yıkanır. Sıcak su ile ateşe konur, kaynayınca köpüğü alınır. Dörde bölünmüş soğan tane karabiber, maydanoz sapları, defne yaprağı konup, iyice kaynatılır. Süzülür. Balık eti mayonezli balık hazırlanmasında, suyu da balık çorbasında kullanılır.

1- Havuç, maydanoz, sarımsak ince ince doğranır. Yağla
pembeleştirilir. 1 kaşık un katılır. Biraz daha kavrulur. Balık suyu, yıkanmış pirinç ilave edilir. İyice pişirilir.

2- Yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanmış terbiye katılır. Tuz atılır.

KISA BİLGİ:

Sofraya daima gerçek çiçek koyunuz. Çiçeğinizi az kokulu seçip, kısa saplı olarak tanzim ediniz.

Counter Service