Yemek Tarifleri

Yoğurtlu Jöle

MALZEMELER:

-1 su bardağı yoğurt (taze ve fazla suyu süzülmüş)
-100 gr. hazır bisküvi (dövülmüş)
-Yarım su bardağı fındık (dövülmüş)
-1 paket jöle
-4 şeftali (mevsime göre istenen her meyve kullanılır.)

YAPILIŞI:

1- Jöle 2 su bardağı sıcak su ile eritilir. Sonra 1 bardak
soğuk su konur. Elde edilen sıvı-üç kısma ayrılır.

2- Islatılmış 20- 25 cm. çapındaki tepsiye jölenin 1/3′ü konur. Soyulup dilimlenmiş şeftaliler yerleştirilir. Jöle donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.

3- 1 bardak yoğurt ile jölenin diğer 1/3′ü iyice karıştırılır. Meyveli jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.

4- Dövülmüş bisküvi ile fındık, jölenin son kalan 1/3′ü ile karıştırılır. Katı olursa 1- 2 kaşık su ilave edilir. Yoğurtlu jölenin üzerine yayılır. Yine buzdolabında dondurulur.

5- Kalıp birkaç kere ılık suya batırılır. Servis tabağına ters çevrilir.

Ayva Şekerleme Jöle

MALZEMELER:

-1 kg. Ayva
-6 bardak su
-limon
-Şeker (elde edilen meyve suyu kadar)
-3- 4 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi.

YAPILIŞI:

1- Ayva yıkanır. Dilimlenip, kabuklu ve çekirdekli olarak 6 bardak su ve limon suyu ile iyice haşlanır.

2- Islatılıp sıkılmış temiz bir tülbent içine konur. Sıkılarak suyu çıkarılır.

3- Elde edilen meyve suyu bardakla ölçülür. Meyve suyu kadar
şeker konup kaynatılır.

4- Kıvamını anlamak için şu deney yapılır: Kaşık batırılıp çıkarıldığında kaşık, peltemsi bir tabaka ile kaplanmalıdır.

5- Buz kalıbı ıslatılıp jöle boşaltılır. Bir gece veya 5- 6 saat beklenir.

6- Sonra kalıptan çıkarılıp istenen biçimde kesilir. Hindistan cevizi rendesi ile kaplanır.

Not: Tülbentte kalan ayva kevgirden geçirilip şeker ve limon suyu ilavesiyle marmelat yapılabilir.

Jöleli Meyveli Yuvarlak Pasta

MALZEMELER:

-6 yumurta
-1 su bardağı şeker
-2 su bardağı un
-1 çorba kaşığı limon suyu
-Limon kabuğu rendesi

KREMA İÇİN:

-1 yumurta
-1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
-3 çorba kaşığı un
-Yarım litre süt
-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)
-Yarım paket vanilya

ÜZERİ İÇİN:

-3- 4 şeftali, elma veya muz
-1 paket şeftali veya muz jölesi
-75 gr. fındık içi
-1 fincan likörlü-şekerli su (2 kaşık şeker, 3 kaşık meyve likörü, su)

YAPILIŞI:

KREMA: Bakır bir tencerede yumurta, şeker, un karıştırılır. Yavaş yavaş süt konup pişirilir. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alınır. Ilınınca yağ ve vanilya katılır.

Portakal Jölesi

MALZEMELER:

-10 bardak portakal suyu
-2,5 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-15 yaprak jelatin

YAPILIŞI:

1- 3- 4 portakal rendelenir. 3 kaşık şekerle ovulup 2,5 bardak su konur; karıştırılır ve süzülür. Şekerin geri kalanı ilave edilip bir taşım kaynatılır; üzerinde biriken köpük alınır. Ateşten çekilir.

2- Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.

3- Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

Not:

1) Diğer meyvelerin jöleleri de aynı şekilde yapılır.

2) İstenirse kaselere birkaç dilim meyve de konabilir.

Çikolatalı Krem Jöle

MALZEMELER:

-6 yumurta
-1,5 su bardağı şeker
-1 çorba kaşığı un
-8 yaprak jelatin
-1 litre süt
-1- 2 çorba kaşığı kakao
-Yarım su bardağı iç fındık (çekilmiş)
-1 paket vanilya

YAPILIŞI:

l-Bakır bir tencereye yumurta sarıları, şeker, un konur. Yavaş yavaş süt ilave edilip karıştırarak pişirilir.

2- Ateşten alınıp, yıkanmış jelatin konur ve eritilir. Soğumaması için kapak kapatılır.

3- Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp katı kar haline getirilir.

4- Sıcak kremadan 2- 3 kepçe konup hızlı karıştırılır. Sonra kremanın hepsi konur. Çekilmiş fındık karıştırılır.

5- Hafif yağlanmış kalıba bu kremanın yarısı konup donmak üzere buz dolabına konur.

6- Tencerede kalan kremaya elenmiş kakao karıştırılır. Kalıbın üzeri kakaolu krema ile doldurulur ve buz dolabında tekrar dondurulur.

7- Kalıp ılık suya batırılıp servis tabağına ters çevrilir.

Not: Çikolatalı krem jöle (yalnız kakaolu olarak) tek renkli de yapılabilir.

Jöleli Soğuk Et

MALZEMELER:

-2 dana dili
-1 çay kaşığı tane karabiber
-Yarım demet maydanoz
-1- 2 dal kereviz
-2 soğan
-8 yaprak jelatin
-4- 5 salatalık turşusu
-2 katı pişmiş yumurta
-2 havuç (haşlanmış)
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Dil kazınıp yıkanır. Dörde bölünmüş soğan, maydanoz, kereviz, tane karabiber, tuz ve 4 bardak su konup düdüklü tencerede haşlanır. (Düdük sesi geldikten sonra yarım saat pişirilir.)

2- Soğuyunca dil soyulup ayıklanarak küçük parçalara ayrılır.

3- Dil suyu süzülür. Yıkanmış jelatinler konup eritilir.

4- Turşu, yumurta, havuç küçük küçük doğranır. Etle karıştırılır. Buna jelatinli et suyu ilave edilir.

5- Kalıp ıslatılır. Hazırlanan karışım boşaltılıp buz dolabında dondurulur (3- 4 saat).

6- Kalıptan çıkarmak için, kalıp ılık suya birkaç kere batırılıp servis tabağına ters çevrilir. Etrafı Rus salatası ile süslenir.

Not: Et suyunun yağsız olması lazımdır.