Hindi Kağıt Kebabı

Yazıldı Oca 07, 2012 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: 500 gr. Hindi But Kuşbaşı 20 adet arpacık soğan 50 gr. Tereyağ 2 adet kabak 2 adet patates 2 adet havuç 1 çay bardağı bezelye ½ tatlı kaşığı nane ½ bağ dereotu 1 çay kaşığı kekik 1 adet yağlı kağıt Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Ciğerli Kağıt Kebabı

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: 750 gr süt kuzusu 1 adet kuzu ciğeri 3 adet kuzu böbreği 9 adet yeşil soğan 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı 2 çay kaşığı kekik Tuz-karabiber 1 adet yağlı kağıt Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Beğendili Kebap

Yazıldı Oca 03, 2012 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: 1 ½ şu bardağı süt 1 çorba kaşığı un 2 adet patlıcan 2 çorba kaşığı tereyağı tuz 3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet soğan 1 çorba kaşığı salça 1 çorba kaşığı tereyağı 500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada
kuzu eti Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Sardalya Kebabı

Yazıldı Ara 21, 2011 kategori Deniz Ürünleri | Yorumsuz

Malzemeler: Yarım demet maydanoz 1 kg sardalya 1 limon 2 çay kaşığı tuz 3 baş soğan 3 domates Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Manisa Kebabı

Yazıldı Nis 19, 2008 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

KEBAP İÇİN:

-750 gr. süt danası kuşbaşı et (küçük doğranmış)
-3 kaşık sıvı yağ
-2 soğan, 2 biber, 2 domates (veya yarım kaşık salça)
-1 paket yemeklik mantar (200 gr.)
-Tuz-karabiber

KREP HAMURU İÇİN:

-3 yumurta
-1 su bardağı + 1 çorba kaşığı ilave un
-2 su bardağı süt
-1 kahve kaşığı tuz
-1 çorba kaşığı erimiş yağ

YAPILIŞI:

1- Düdüklü tencereye et, ince doğranmış soğan, biber, domates, tuz, karabiber, yıkanıp 2- 3 parçaya bölünmüş mantar konup karıştırılır.

2- Kapak kapatılıp ocağa konur. Buhar çıktıktan sonra hesap edilmek üzere 20 dakika pişirilir. (Et, yağına kalmalıdır.)

3- KREP YAPILIŞI: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimiş yağ ve un, azar azar süt konup ezilir. Sütün tamamı konup sulu bir hamur yapılır.

4- Küçük bir tava yağlanır. Bu hamurdan küçük bir kepçe konup yayılır, pişirince ters çevrilir.

5- Pişen krepler tavadan alınıp yarısına 1 kaşık mantarlı kebap konur. İkiye katlanır. Servis tabağına sırt sırta yerleştirilir.

Yoğurtlu Pideli Kebap

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. koyun kuşbaşı
-2 soğan
-3 domates
-4 çorba kaşığı yağ
-3 pide
-500 gr. yoğurt
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Soğan rendelenir. Suyu alınıp ete ilave edilir. Birkaç saat veya bir gece bekletilir.

2- 2 kaşık yağ ile et kavrulur. Rendelenmiş domates konur. Birkaç kere karıştırılır.

3- Suyu konur. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Et yağına kalmalıdır.)

4- Pideler ısıtılıp küçük küçük kesilir. Tabağa yerleştirilip erimiş yağ gezdirilir.

5- Pidelerin üzerine çatalla çarpılmış yoğurt ve sonra pişirilen et konur.

Not: Kebap şöyle de hazırlanabilir:

1) Kuşbaşı et şişe geçirilip kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

2) Cızbız köfte hamuru yapılır, şişe geçirilip kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada pişirilir.

Şiş Kebabı

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. koyun veya kuzu kuşbaşı et (şişlik)
-2 domates
-4 sivri biber
-2 tutam kekik
-limon
-1 kahve fincanı zeytinyağ
-2 kırmızı soğan
-1 demet maydanoz
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

l-Zeytinyağ, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik karıştırılır.

2- Etler bu karışıma konup karıştırılır. En az 3- 4 saat dinlendirilir.

3- Domates ve biber et büyüklüğünde doğranır.

4- Isıtılmış şişlere, şu sıra ile dizilir: et, domates, et, biber.

5- Alevsiz kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada bir tarafı iyice pişirildikten sonra çevirmek suretiyle iki tarafı pişirilir (kuru olmaması için).

6- Kırmızı soğan ve maydanoz dalları ile servis yapılır.

Not: Sakatat etleri şiş yapılacağı zaman zar ve sinirleri çıkarılır. Böbrek ve yürek yıkanıp kurulanır. Ciğer ve koç yumurtası yıkanmaz.

Orman Kebabı

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
-2- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 soğan
-3 patates
-3 havuç
-1 su bardağı konserve bezelye
-1 çorba kaşığı salça
-2 çay kaşığı kekik
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Küçük doğranmış soğan, et ve yağ tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur.

2- Salça konur; biraz daha karıştırılıp 2- 3 bardak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.

3- Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır.

4- Yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 5- 10 dakika sonra kekik serpilir, ateşten alınır.

KISA BİLGİ:

Konserve kutularının alt ve üst yüzeyleri yukarı doğru bombeli ise bozuktur. Kullanılması tehlikelidir.

Buğu Kebabı

Yazıldı Şub 15, 2008 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

MALZEMELER:

-1 kg. koyun kuşbaşı eti
-3 avuç arpacık soğan
-3- 4 diş sarımsak
-2 kaşık yağ
-1 domates
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı karabiber
-2 defne yaprağı
-Tuz

YAPILIŞI:

1- Düdüklü tencereye et, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı ve rendelenmiş domates ile yağ karışık konur.

2- Su koymadan kapak kapatılır. Hafif ateşte 1 saat pişirilir.

3- Pilav ve salata ile servis yapılır.

KISA BİLGİ:

1- Düdüklü tencerede yemek pişirirken, suyu fazla buharlaşmadığından az su ile pişirilmelidir.

2- Düdüklü tencerede yemek pişirmek zamandan, yakıttan tasarruf sağlar, bilhassa vitaminler daha az ziyan olur.

Pilavlı Tas Kebabı

Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Pilavlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-Yarım kg. koyun kuşbaşı et
-2 kaşık yağ
-1 soğan
-1- 2 domates veya yarım kaşık salça -2 su bardağı pirinç (pilav için)
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda bekletilir (yarım saat).

2- Et, doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Domates rendelenir, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Gerekirse azar azar sıcak su konur.)

3- Et, ateşe dayanıklı bir kaseye tek tek alınır. Pilav yapılacak tencereye kase ters çevrilir.

4- Etin yağına 3,5 bardak su konup kaynatılır ve tuz, karabiber atılır.
Pilav tenceresine süzülür.

5- Süzülmüş pirinç konup karıştırılır. Kapak örtülüp önce harlı, sonra orta, en sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 20 dakika demlenmesi için beklenir.

6- Önce pilav karıştırılır, sonra etin üzerindeki kase kaldırılır.

Counter Service