Baş Etli Pilav

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Pilavlar | Yorumsuz

Malzemeler: 2 bardak pirinç 1 köyün başı 1 soğan 1 havuç 2 yemek kaşığı tereyağı Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Beyinli Pilav

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Pilavlar | Yorumsuz

Malzemeler: 2 bardak pirinç 4 bardak et suyu 1 sığır veya 2 adet koyun beyni 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Kaynayan et suyuna zarı çıkarılıp küp biçiminde doğranmış beyinleri katın. Tuz, karabiber, yağ ve yıkanmış pirinci
de koyup kısık ateşte pişirin. 30 dk demlendirip servis yapın

Ciğerli Pilav

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Pilavlar | Yorumsuz

Malzemeler: 2 bardak pirinç 3 bardak su ve et suyu 4 yemek kaşığı tereyağı 1 kuzu karaciğeri 1 kahve fincanı fıstık 1 kahve fincanı kuşüzümü

Yapılışı: Ciğerin zarını çıkartıp fındık büyüklüğünde doğrayın. Yağın içinde kavurun. Fıstık ve üzüm katip 3-4 dk daha
karıştırın. Sıcak et suyu ve şu, tuz ve karabiber koyun. Şu kaynayınca pirinci salın. Bir iki taşım kaynayınca kısık ateşte suyunu çektirin. 30 dk demlendirin.

Kuzu Başı Pilav

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: 2-3 kuzu başı 4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin 2 bardak pirinç 3 bardak et suyu

Yapılışı: Kuzu başlarını temizleyip yıkadıktan sonra bol suyla haşlayın. Sudan çıkartıp tuz ve karabiber ekin. Bir tencerede
yağı eritin ve kuzu başlarını çevirerek kızartın. 3 bardak baş suyundan katıp yıkanmış ve sıcak suda bekletilmiş
pirinci koyun, kısık ateşte suyunu çektirin. Başlarla birlikte servis yapın.

Brüksel Lahanalı Pilav

Yazıldı Ara 30, 2011 kategori Pilavlar | Yorumsuz

Malzemeler: 2 bardak pirinç 2 bardak et suyu 250 gr brüksel lahanası 3 yemek kaşığı tereyağı Tuz Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Buhara Pilavı

Yazıldı Ara 29, 2011 kategori Pilavlar | Yorumsuz

3 bardak pirinç 2 orta boy soğan 3 orta boy havuç 1 bardak iç badem 500 gr kuşbaşı doğranmış koyun eti 3 orta
boy havuç 5 yemek kaşığı tereyağ veya sade yağ 100 gr tel şehriye 100 gr kuru kayısı Tuz-biber-yenibahar 1 adet
yufka Tarifi okumaya devam için tıklayın »

Pilavlı Tas Kebabı

Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Pilavlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-Yarım kg. koyun kuşbaşı et
-2 kaşık yağ
-1 soğan
-1- 2 domates veya yarım kaşık salça -2 su bardağı pirinç (pilav için)
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda bekletilir (yarım saat).

2- Et, doğranmış soğan, yağ ile kavrulur. Domates rendelenir, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Gerekirse azar azar sıcak su konur.)

3- Et, ateşe dayanıklı bir kaseye tek tek alınır. Pilav yapılacak tencereye kase ters çevrilir.

4- Etin yağına 3,5 bardak su konup kaynatılır ve tuz, karabiber atılır.
Pilav tenceresine süzülür.

5- Süzülmüş pirinç konup karıştırılır. Kapak örtülüp önce harlı, sonra orta, en sonra hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. 20 dakika demlenmesi için beklenir.

6- Önce pilav karıştırılır, sonra etin üzerindeki kase kaldırılır.

Perde Pilav

Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Pilavlar | Yorumsuz

Siirt’ten

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç
-1 piliç veya keklik (haşlanmış)
-2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
-1 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı üzüm
-2 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış)
-3,5 su bardağı piliç suyu, tuz ve karabiber

HAMURU İÇİN:

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2 yumurta, 1,5 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır.

2- Badem ve fıstık, yağda pembeleştirilip alınır.

3- Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir. Sıcak piliç suyu konup pişirilir (önce harlı, sonra orta, en son hafif ateşte).

4- 20 dakika kapak açılmadan demlenir. Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır.

5- Kavrulmuş fıstık, badem ve kuş üzümü, küçük parçalara ayrılmış piliç eti, tuz, karabiber, pilava ilave edilir.

6- HAMURUN YAPILIŞI:

1 küçük paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yoğrulur. Merdane ile 2- 3 mm. kalınlıkta açılıp yağlanmış, yuvarlak dipli bir

tencereye yerleştirilir. (Kenarlarından hamur sarkmalıdır.)

7- Hazırlanan iç pilav hamurun üzerine boşaltılıp kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. (Pilav sıcak olmalıdır.)

8- Sarkan hamurlar üzerine kapatılır. Orta hararetli fırında, kızartılıp servis tabağına ters çevrilir.

İç Pilav

Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Pilavlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç (3,5 bardak et suyu)
-2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
-2 çorba kaşığı çam fıstığı
-2 çorba kaşığı kuş üzümü
-1 havuç (haşlanmış)
-Yarım su bardağı iç bezelye
-Yarım kuzu ciğeri
-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu su ile ıslatılır (30- 40 dakika).

2- Az yağda fıstık pembeleştirilir. Buna çok küçük doğranmış ciğer konup kavrulur. Bezelye ve havuç ilave edilip bir kaç kere çevrilir. Tuz ve karabiber atılır.

3- Pilav tenceresinde yağ eritilir. Süzülmüş pirinç konup pirinçlerin kırılmamasına dikkat ederek karıştırılır. Sıcak, et suyu, tuz ve karabiber serpilip kapak kapatılır.

4- Önce harlı ateşte, sonra orta ve en son hafif ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu çekince ateşten alınır. 20 dakika kendi halinde dinlendirilir.

5- Pilava hazırlanan ciğer, fıstık, havuç, bezelye karışımı ile ayıklanıp yıkanmış kuş üzümü konup karıştırılır.

Tavuklu Bahar Pilavı

Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Pilavlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-2 su bardağı pirinç
-400 gr. tavuk göğüs kuşbaşı eti
-5 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı çam fıstığı
-1 çorba kaşığı kuşüzümü
-2 adet soğan
-1 çarliston biber
-1’er çay kaşığı tarçın ve karabiber
-Yarım çay kaşığı yenibahar
-1- 5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır.

2- Tencerede sıvı yağ ısıtılır. Fıstıklar pembeleştirilip dışarı alınır.

3- Aynı yağa önce kuşbaşı etler atılıp 5 dakika kadar kavrulur.

4- Küçük doğranmış soğan ve biber ilave edilip etler bıraktığı suyu çekip hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar katılıp

karıştırılır. Sonra etler başka bir kaba alınır.

5- Tenceredeki yağa suyundan süzülmüş pirinç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı yağsız et suyu veya tavuk suyu konur; üzerine

tavuk etleri sıralanır. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir.

6- Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir.

7- Kavrulmuş çam fıstığı ile, temizlenip yıkanmış kuşüzümü konur. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar buharı ile demlendirilir.

8- Karıştırıldıktan sonra servis yapılır.

Counter Service