Portakallı Kuzu Ciğeri

Yazıldı Oca 06, 2012 kategori Et Yemekleri | Yorumsuz

Malzemeler: 150 gr. kuzu ciğeri 1 dış sarmısak 2 çay kaşığı yağ 1 adet portakal Dilediğiniz sebzeler Karabiber

Yapılışı: Ciğeri kuşbaşı doğrayın. Yağda sarmısakla beraber kavurup, soğumaya bırakın.
Portakalın kabuklarını soyup, kare kare doğrayıp ciğerle karıştırın. Tuz ve karabiberini ekleyin. Haşladığınız
sebzelerle servis yapın

Portakal-Mandalina Likörü (Muz, Çilek, Vişne v.s.)

Yazıldı Nis 18, 2008 kategori İçecekler | Yorumsuz

MALZEMELER:

-Yarım litre 90 derecelik alkol
-5 portakal veya 6- 7 mandalina
-2,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

1- Meyve yıkanır. Dört parçaya bölünüp kavanoza yerleştirilir.

2- Üzerine alkol konup kapak kapatılır. 15 gün açmadan bekletilir.

3- Meyveler alkolden sıkılmadan alınır. (Bulanık olmaması için.)

4- Şekerli su kaynatılıp şurup yapılır. Soğuyunca meyveli alkole katılır.

5- Tülbentten süzülüp şişelere boşaltılır.

Not:

1) Muz, çilek, vişne likörleri de aynı yapılır. Meyveler
alkolde bekletilirken istenirse 1- 2 tane çubuk tarçın da konabilir.

2) Alkolden alınan meyveler sıkılarak elde edilen meyveli alkol, tatlı ve pastalarda kullanılabilir.

KISA BİLGİ:

Alkol karaciğeri çok yorduğu için vücudun direncini azaltır. Akolün grip gibi soğuktan ileri gelen rahatsızlıkları önleyici bir özelliği de yoktur.

Portakal Kabuğu Marmelatı

Yazıldı Nis 17, 2008 kategori Reçeller ve Marmelatlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-3 su bardağı portakal kabuğu püresi

(kalın kabuklar tercih edilmeli)

-4 su bardağı şeker
-1- 2 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1- Portakal kabukları yıkanıp bir kaç gün suda bırakılır.

2- Haşlanıp süzülür.

3- Fındık makinesinde çekilir.

4- Şeker katılıp karıştırarak yavaş ve uzun süre pişirilir. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateşten alınır. (Portakal suyu da katılabilir.)

Not: PORTAKAL KABUĞU REÇELİ İÇİN:

Kalın yafa kabuklarını dilimleyerek, haşlayınız. Suyunu süzüp kase ile kabukları ölçünüz. Kabukların 1,5 misli şekeri az su ile kaynatıp sonra haşlanmış kabukları koyunuz. Koyulaşınca 1- 2 portakal suyu ve az miktarda limon tuzu veya limon suyu katıp 5- 10 dakika sonra ateşten alınız.

GREYFURT KABUĞU REÇELİ İÇİN:

Kabukları iki gün suda bırakınız. Birkaç kere suyunu değiştiriniz. Haşlayıp suyunu süzünüz. Kabukların 1,5 misli şekeri az su ile kaynatıp koyulaştırınız. Kabukları koyup yavaş yavaş pişiriniz. İneceğine yakın limon tuzu veya limon suyu ve greyfurt suyu ilave edip 5- 10 dakika sonra ateşten alınız.

Portakal Reçeli

Yazıldı Nis 17, 2008 kategori Reçeller ve Marmelatlar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-4- 5 kalın kabuklu yafa portakal
-5- 6 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1- Portakalların kabuğu en ince rende ile rendelenir, yıkanır.

2- Bol su ile haşlanır. Suyu 1 kere değiştirilir.

3- Soğuyunca boyuna dörde bölünüp bir parmak genişliğinde dilimlenir.

4- Tencereye bir kat portakal, bir kat şeker olarak yerleştirilir, hafif ateşte kaynatılır.

5- Kıvamına gelince üzerinde biriken köpük alınır. Limon tuzu veya limon suyu konup bir süre daha kaynatılıp ateşten alınır. Ilıyınca kavanozlara boşaltılır.

Not: Reçelin kıvamı şöyle anlaşılır:

Bir çorba kaşığı reçel suyu tabağa konur. Biraz soğuyunca tabak sağa sola eğilir. Eğer çabuk akıyorsa reçel suludur; kaynatmaya devam edilir.

KISA BILGI:

Kan portakalı, vişneyi portakala aşılamakla yetişir.

Portakallı Kurabiye

Yazıldı Nis 16, 2008 kategori Kekler-Pastalar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-2 su bardağı şeker
-1 su bardağı yoğurt
-1 büyük paket margarin (250 gr.)
-1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
-2 kahve kaşığı kabartma tozu
-1 portakal suyu
-1 portakal kabuğu rendesi
-Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

1- Şeker, portakal kabuğu, yağ karıştırılıp krem haline getirilir.

2- Yoğurt, yumurta akı, kabartma tozu konur. İyice karıştırılır.

3- Aldığı kadar un ile orta yumuşaklıkta yoğrulur. Son olarak portakal suyu konur.

4- Yarım limon büyüklüğünde yuvarlanıp hafif yassıltılır. Tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.

5- Yumuşak olması için, bir tencereye konup önce bir peçete, sonra kapak örtülür. Not: Hamur, merdane ile 1 cm. kalınlığında açılıp kalıplarla da kesilebilir.

Portakal Jölesi

Yazıldı Şub 17, 2008 kategori Tatlılar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-10 bardak portakal suyu
-2,5 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı su
-15 yaprak jelatin

YAPILIŞI:

1- 3- 4 portakal rendelenir. 3 kaşık şekerle ovulup 2,5 bardak su konur; karıştırılır ve süzülür. Şekerin geri kalanı ilave edilip bir taşım kaynatılır; üzerinde biriken köpük alınır. Ateşten çekilir.

2- Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.

3- Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

Not:

1) Diğer meyvelerin jöleleri de aynı şekilde yapılır.

2) İstenirse kaselere birkaç dilim meyve de konabilir.

Portakallı Kek

Yazıldı Şub 05, 2008 kategori Kekler-Pastalar | Yorumsuz

MALZEMELER:

-3 yumurta
-7 çorba kaşığı şeker
-7 çorba kaşığı un
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 portakal kabuğu ve suyu

ŞURUBU İÇİN:

-1 portakal kabuğu rendesi
-2 portakal suyu
-4- 5 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI:

1- Kalıp yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

2- Üç yumurta ile 7 çorba kaşığı şeker ve portakal kabuğu rendesi, koyu yoğurt kıvamına gelinceye kadar çarpılır.

3- İçine portakal suyu ve kabartma tozu ile elenmiş un konup karıştırılır.

4- Kalıba boşaltılıp orta hararetli fırında 30- 40 dakika pişirilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır, tabağa alınır.

5- Portakal kabuğu rendesi ve iki portakal suyu ile 4- 5 çorba kaşığı şeker bir taşım kaynatılıp soğumuş kekin üzerine gezdirilerek dökülür.

Counter Service