Posted on Nis 17, 2008 under Reçeller ve Marmelatlar |
MALZEMELER:
-1 elma
-1 portakal
-limon
-1 greyfurt
-1 mandalina
-Şeker
YAPILIŞI:
1- Meyveler yıkanır. Dörde bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Greyfurt ile elma soyulur. Diğerleri kabuklu olarak ince dilimlenir.
2- Bu karışık meyve kase ile ölçülür. Ne kadar gelmişse o ölçüde şekerle tencereye kat kat yerleştirilir.
3- Hiç su koymadan bir gece veya 4- 5 saat bekletilir.
4- Orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır. Kıvamı olunca ateşten alınır.
KISA BİLGİ:
Limon, portakal, mandalina ve greyfurt en çok C vitamini
bulunan meyvelerdir. Greyfurtta yararlılık bakımından Altıntop da denmektedir.
Posted on Nis 17, 2008 under Reçeller ve Marmelatlar |
MALZEMELER:
-4- 5 kalın kabuklu yafa portakal
-5- 6 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
YAPILIŞI:
1- Portakalların kabuğu en ince rende ile rendelenir, yıkanır.
2- Bol su ile haşlanır. Suyu 1 kere değiştirilir.
3- Soğuyunca boyuna dörde bölünüp bir parmak genişliğinde dilimlenir.
4- Tencereye bir kat portakal, bir kat şeker olarak yerleştirilir, hafif ateşte kaynatılır.
5- Kıvamına gelince üzerinde biriken köpük alınır. Limon tuzu veya limon suyu konup bir süre daha kaynatılıp ateşten alınır. Ilıyınca kavanozlara boşaltılır.
Not: Reçelin kıvamı şöyle anlaşılır:
Bir çorba kaşığı reçel suyu tabağa konur. Biraz soğuyunca tabak sağa sola eğilir. Eğer çabuk akıyorsa reçel suludur; kaynatmaya devam edilir.
KISA BILGI:
Kan portakalı, vişneyi portakala aşılamakla yetişir.
Posted on Nis 17, 2008 under Reçeller ve Marmelatlar |
MALZEMELER:
-1 kg. kayısı (şekerpare)
-5- 6 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
YAPILIŞI:
1- Kayısılar yıkanıp bölünmeden çekirdekleri çıkarılır.
2- Şeker 3 bardak su ile kaynatılıp iyice koyulaştırılır.
3- Hazırlanan kayısılar bütün olarak ilave edilip yavaş
yavaş kaynatılır. Ateş kapatılıp bir gün suyunda bekletilir. Sulanmışsa biraz daha kaynatılıp limon suyu ilave edilir. Ilıyınca önce taneleri kavanoza konur sonra suyu ilave edilir.
Not: 1) Kayısılar şurubunda bir taşım kaynatıldıktan sonra limon suyu katılıp cam veya emaye bir kaba alınır. Üzerine tülbent örtülür ve güneşte kıvamı koyulaştırılır.
2) Kızılcık, erik, şeftali reçeli de aynı şekilde yapılır.
Yalnız şeftali sert olmalı, dilimlenip kabukları soyulmalıdır.
KISA BİLGİ:
1- Erik bağırsakları yumuşatır.
2- Şeftalinin çiçek ve yaprakları kaynatılarak içilirse bağırsak solucanları düşer.
Posted on Nis 17, 2008 under Reçeller ve Marmelatlar |
MALZEMELER:
-1 kg. Ayva
-5- 6 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
YAPILIŞI:
1- Ayva dilimlenip soyulur. Ortası çıkarılıp istenen biçimde doğranır. Kabuklar ve ortaları 2- 3 bardak su ile kaynatılıp suyu alınır.
2- Ayvalar bu su ile yumuşayıncaya kadar iyice haşlanır. (Suyu süzülmez.)
3- Sonra şeker konup kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş kaynatılır. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilir ve ateşten alınır. Ilıyınca kavanozlara boşaltılır.
Not:
1) Reçelin kıvamı şöyle anlaşılır: Bir çorba kaşığı reçel
suyu tabağa konur. Biraz soğuyunca tabak sağa sola eğilir. Eğer çabuk akıyorsa reçel suludur, kaynatmağa devam edilir.
2)Ayva reçelinin renginin pembe olması için yavaş yavaş kaynatmalıdır.
Posted on Nis 17, 2008 under Reçeller ve Marmelatlar |
MALZEMELER:
-1- kg. çilek
-5- 6 su bardağı şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu
YAPILIŞI:
1- Çilek ayıklanmadan içinde su bulunan kaba konur ve bir kaç kere çalkalanır. İki avuçla başka suya aktarılıp kumlarından temizleninceye kadar yıkanır, süzülür.
2- Sonra ayıklanıp bir kat çilek, bir kat şeker olarak tencereye
yerleştirilir. Bir gece veya 4- 5 saat bekletilir.
3- Orta ateşte hiç su koymadan kaynatılır. Kıvama gelince üzerinde biriken köpükler alınır. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateşten alınır.
Not:
1- Vişne ve kiraz reçeli de aynı şekilde yapılır.
2- Reçelin şekerlenmemesi için, limon tuzunu veya Limon suyunu yeteri kadar koyunuz, çok karıştırmayınız ve şurubunu az su ile kaynatmayınız.
KISA BİLGİ:
Çilek çocukların solucanlarını düşürmekte yararlıdır.
