Yazıldı Şub 08, 2008 kategori Sebze Yemekleri |
(Fasulye, barbunya)
MALZEMELER:
-2 su bardağı kuru sebze
-2 havuç
-1 kereviz
-2 soğan
-1 baş sarımsak
-Yarım kaşık salça
-Yarım demet maydanoz
-1 çay kaşığı şeker
-2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
l-Barbunya veya beyaz fasulye akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır. Ertesi gün ezilmeden yarı haşlanır.
2- Havuç, kereviz, soğan, sarımsak küçük doğranır.
3- Hepsi zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur.
4- Salça konur; birkaç kere karıştırılır.
5- Haşlanıp süzülmüş fasulye, şeker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yavaş yavaş pişirilir.
6- Kapak aralanarak soğutulur. Servis tabağına alınıp maydanoz yaprakları ile süslenir.
Not: Taze barbunya bir taşım haşlanarak süzülür.
Yazıldı Şub 08, 2008 kategori Sebze Yemekleri |
(Fasulye, nohut, barbunya, mercimek)
MALZEMELER:
-2 bardak kuru sebze (baklagiller)
-500 gr. kuşbaşı et (koyun, süt danası)
-2 soğan
-2 kaşık yağ
-2- 3 domates veya 1 kaşık salça
-Tuz
YAPILIŞI:
1- Baklagiller akşamdan ayıklanıp yıkanır. Bol su ile ıslatılır.
2- Ertesi gün yarı pişmiş haşlanır.
3- İnce doğranmış soğan ve et yağ ile kavrulur, soyulmuş ve doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.
4- Su konup pişirilir (2 bardak).
5- Süzülmüş kuru sebze ile üzerini geçmeyecek kadar su ilave edilip pişirilir.
6- Ateşten alınmadan 5- 10 dakika evvel tuz atılır.
PASTIRMALI KURU FASULYE PİŞİRMEK İÇİN:
Yukardaki malzemelere et koymadan, soğanlı domatesli kuru fasulye pişirilir. Ateşten alınmadan önce fasulyelerin üzerine 100 gr (10 dilim) pastırma
dilimleri dizilir. 10 dakika kadar hafif ateşte bıraktıktan sonra yemek bir kere karıştırılıp sofraya alınır.
Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Sebze Yemekleri |
(Fasulye, kabak, yer elması, pırasa, bakla)
MALZEMELER:
-1 kg. sebze
-Yarım su bardağı zeytinyağ
-2 soğan
-2 domates veya yarım kaşık salça
-1- 2 çay kaşığı şeker
-Tuz
YAPILIŞI:
1- Sebzeler yıkanır, ayıklanır ve doğranır.
2- İnce doğranmış soğan ile zeytinyağ hafif pembe kavrulur. Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça katılır.
3- Sebzeler ve şeker ilave edilip karıştırılır. Kapak örtülüp 5- 10 dakika kavrulur.
4- Su konup orta ateşte pişirilir (1- 1,5 bardak su). Kapak aralanarak soğutulur (kurumaması ve kararmaması için).
Not:
1)Kabak pişirirken, sarımsak, maydanoz, dereotu koyunuz.
2)Pırasa ve yer elması pişirirken soğanla beraber 1- 2 doğranmış havucu kavurunuz. Sebzeyi ilave edince de yarım kahve fincanı yıkanmış pirinç koyunuz.
3)Bakla pişirirken, 1 tatlı kaşığı un ile hazırlanmış unlu su koyunuz (Baklaya salça konmaz).
4)Düdüklü tencerede yemek pişirirken buharlaşma az olacağından daima daha az su konulmalıdır.
Yazıldı Oca 29, 2008 kategori Sebze Yemekleri |
(Fasulye, bezelye, barbunya, türlü)
MALZEMELER:
-1 kg sebze (türlü için 250′şer gr. fasulye, bamya, kabak, patlıcan)
-250 gr. kuşbaşı et (koyun ve süt danası)
-1,5 çorba kaşığı yağ
-2 soğan
-2 domates veya bir kaşık salça
-1- 2 sivri biber
-Tuz
YAPILIŞI:
1- İnce doğranmış soğan ve et, yağ ile kavrulur.
2- Kabuğu soyulup doğranmış domates veya salça konup karıştırılır.
3- Su (2 -3 bardak) konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir.
4- Yıkanıp ayıklandıktan sonra doğranmış sebze ete ilave edilir. Karıştırılıp kapak kapatılır. Orta ateşte 5- 10 dakika kavrulur.
5- Üzerini geçmeyecek kadar su konup sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. (Taze sebzeler kendisi su bıraktığı için az su koymalı, gerektiğinde azar azar
sıcak su ilave edilmelidir.)
6- Ateşten alınmadan 5- 10 dakika evvel tuz atılır.
Not: Bamya pişirilirken sebzeyi et ile kavurmadan suyunu, limonu ve tuzunu koyarak pişiriniz.
